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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  菲华国际『爱站网』 主管qq597272赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是酿造红葡萄酒的传统优良品种,不少世界顶级葡萄酒都由赤霞珠葡萄酿造而成。关于赤霞珠,你需要知道以下8件事。

  在美国,从2010年开始,每年8月底劳动节(Labor Day)前的星期四被定为“赤霞珠日”(Cabernet Day)。这样做是为了在社交媒体上推广这一品种。所以到了“赤霞珠日”,别忘了喝上一杯赤霞珠红葡萄酒!

  事实上,赤霞珠是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)杂交的产物。1996年,人们在比对过不同葡萄品种的DNA后,才发现了这个令人吃惊的事实。

  比起其他葡萄品种,赤霞珠内含有更高含量的甲氧基吡嗪。这是一种芳香化合物,甲氧基吡嗪含量少的时候,赤霞珠尝起来有黑胡椒、青胡椒、黑醋栗和鼠尾草的味道,如果量过多,那么赤霞珠会有过多的植物味和生青味。在未成熟的赤霞珠葡萄中,甲氧基吡嗪的含量通常较高。

  中国人非常喜欢红酒,最近有报道称中国是世界最大的葡萄酒消费市场。而在中国,最受欢迎的葡萄品种就是赤霞珠。为了生产出优质的赤霞珠红葡萄酒,中国的酒商们可谓煞费苦心。比如,汉森酒庄(Chateau Hansen)位于中国内蒙古自治区,为了让葡萄能顺利度过寒冬,工人们会小心翼翼地亲手把酒庄的葡萄园用土覆盖住。

  赤霞珠在智利的葡萄酒界享有重要的地位。太平洋吹来的海风加上安第斯山脉(Andes Mountains)使这里能生产出波尔多(Bordeaux)风格的赤霞珠葡萄酒。很多法国人都注意到了智利发展农业的惊人潜力,好几个知名酒庄已经在该区域进行投资。

  研究者们发现,赤霞珠红葡萄酒中的单宁就像一把“刮刀”,能跟脂肪和蛋白质产生微妙的化学作用,牛排有更高含量的脂肪和蛋白质,当然需要一款单宁含量高的葡萄酒来搭配。这样能使二者的口感更丰富,风味更上一层楼!

  酿酒师为了创造出平衡、和谐甚至于完美的葡萄酒,往往需要把不同品种进行调配。赤霞珠号称“红葡萄品种之王”,经常在混酿里充当重要角色。以下是各个地区经典的赤霞珠混酿:

  超级托斯卡纳混酿(Supertuscan Blend):桑娇维塞(Sangiovese)、赤霞珠、梅洛、品丽珠和西拉。(文/Sophie)

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