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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  佰胜娱乐-注册登录站 主管qq597272,既然是好酒,这些酒好在哪里,有哪些特点呢?今天为您解密的就是被称为酒中珍品的

  在白酒林立、好酒争艳的遵义市,珍酒绝对算得上很特别的一个存在,因为与茅台酒同根同源,有着相似的DNA,所以珍酒也被人俗称为“小茅台”。

  贵州珍酒酿酒有限公司生产管理部部长 李银强:这个车间是1975年茅台,易地科学试验的原址。

  贵州茅台酒远近闻名,不过在以前,茅台镇交通不便,粮食不多,所以产量一直提不上去。 1975年,国家开展了贵州茅台酒易地生产的试验项目,在遵义市北郊十字铺建立科学试验厂,抽调了茅台酒厂的28位技术精英,并将设备原封不动地搬到了新厂,历时十年进行酿酒试验。虽然最后酿造出来的酒没有叫做茅台酒,但是酱香突出、酒体醇厚,具有茅台酒的风格,所以被称为酒中珍品,珍酒也因此而得名。

  酒厂的窖池就是老窖了,距今已经有40多年的历史,现在仍然在使用,由于年限较长,里面的菌群丰富,所以酿造出来的酒也是珍酒里面的精品。

  酿酒厂工作人员:我们这样就是要把它铺平,让高粱的温度降下来,然后把酒曲撒下去,曲药才能混到酒糟里面。

  在原料上,珍酒一直使用当地产出的红缨子糯高粱,果粒坚实饱满、糯性大,出产的酒质也最好。在储藏方面,珍酒也坚持使用陶坛珍藏基酒,利用陶坛会呼吸,透气性好的优点,酿出的酒也颇具老酒的风味。

  珍酒还创新出了一种瓶储珍藏的工艺,也就是说这一箱箱成品酒会再珍藏半年到一年后才出厂销售,这种做法会让酒愈发老熟醇和。

  贵州珍酒酿酒有限公司总经理 朱国军:大家知道做好酒要有一定的历史规模,有历史就会积累很多的老酒,所以我们家里的储备还是很丰富的,我们的储备有一万二千吨优质酱酒,在长期的供应中,我们会积累一批技术人员和产业工人,珍酒超过二十年的酿酒师有两百多人,我们库存有丰富的老酒,长期不间断生产的窖池,包括我们长期生产形成的独特的微生物趋势和环境,都有助于我们珍酒产好酒,做出珍酒有个性的风味。

  用匠心酿造好酒,是珍酒的理念,目前,珍酒酿酒有限公司已准备拓展规模,产出更多的品质好酒,打响贵州白酒品牌。

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