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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  万事达娱乐 主管qq597272葡萄如何变成酒?很多朋友在看着杯中瑰丽的葡萄酒的时候,会不会问这个问题呢?大董知道,在大家的心理独白里,都会有这个必选台词吧。

  糖+酵母会变成酒精+二氧化碳+热量,这个发酵的公式想必大家并不陌生。而公式中的酵母,简单来说,就是一种单细胞微生物,可以将葡萄中的糖分转变为酒精,因此这个过程被称为酒精发酵。所以葡萄酒的酿造当然少不了它。

  在冬天,酵母一般存在于葡萄园的土壤中。而到了夏天,风和昆虫,尤其是蜜蜂,会将酵母带到葡萄果实表面。不过酵母的种类跟葡萄品种并没有直接的联系。酵母的种类有很多,酿造葡萄酒所用的酵母主要是酿酒酵母,酿酒酵母一般又分为野生酵母和人工酵母。使用哪一种酵母进行酿酒是由酿酒师决定的,而这一决定会影响最后葡萄酒的特性。

  野生酵母在酿酒过程中需要更精心的监控,发酵也较缓慢,且发酵的最终结果难以预测,但是如果运用得当,采用野生酵母发酵可以生产出天然的葡萄酒,更加突出当地的风土特征。

  而采用人工酵母酿造的葡萄酒味道会很相似,因为酵母是无性繁殖,均带有完全相同的特征,但也正因人工酵母这一特征,采用人工酵母酿造的酒具有较强的稳定性和一致性。同时,酿酒师可以在酿酒过程中更精确地控制发酵以及预估发酵结果。

  野生酵母和人工酵母并没有绝对的优劣之分,无论是野生酵母还是人工酵母,酵母都是生产有个性的优质葡萄酒必不可少的要素,酿酒师可根据自身产品的定位来做出选择哦。

  近日有葡萄酒业内人士告诉大董,最近市面上,出现了很多小作坊式葡萄酒厂,大量仿制的进口起泡酒,这些成本仅7元的仿制进口起泡酒通过夜场、电商等渠道出货,以20包邮啊,一元购啊等等热辣字眼,实现了超高的流量,对真正的进口起泡酒市场伤害很大。

  有鉴于此,大董作为专业人士不得不在这个应该温暖说故事的节目时间里,讲讲,起泡酒江湖里的那些事。

  随着消费者消费水平的提升和消费升级,还有和大董一样,千千万万指着酒讨生活的小伙伴们的不遗余力下,近年来进口起泡酒在国内市场“火热”了起来,

  据国际葡萄酒与烈酒调查机构IWSR提供的数据显示,中国市场的起泡酒消费量已由2009年的370万瓶升至2016年的1800万瓶。

  大家知道,起泡酒并没有一个统一的质量标准,只要酒中的二氧化碳压力达到标准,就可以称为起泡酒,因而对消费者来说,市面上售卖的起泡酒琳琅满目,价格不一,实在很难选择,而它们的质量也的确良莠不齐。

  大家知道,起泡酒的酒瓶价格、塞子价格、工艺价格都决定了起泡酒的价格要高于普通葡萄酒,但是在电商巨头的示范效应和推波助澜下,目前起泡酒市场,尤其是价格市场,乱象丛生。

  一般上来说,就是人工加糖加气、保质期不足一年的劣质葡萄酒。尤其是国内仿制伪劣的起泡酒在相当大程度上造成了对进口起泡酒市场的巨大冲击。大量零售价10-甚至20多元的起泡酒入市,消费者体验不好,降低了对进口起泡酒的购买欲和信任度,同时扰乱了整个市场的价格体系。

  目前,北上广一线城市的起泡酒呈现阶段性饱和,整体发展进入了稳定期,目前小的经销商对起泡酒根本不敢大肆贸然进货。但是为了赚快钱,和所谓的流量为王的电商策略,不得不用那些低质的起泡酒来鱼目混珠,既刷出了存在感,还刷出了KPI,除了懊恼后悔的消费者和无言无语的我们,那些个20块包邮的他们,在赚钱的路上,一直在飞得更高。

  在电商巨头的示范效应和价格认知轰炸下,消费者不再信任起泡酒产品,很多的厂家也不愿意大投入,导致中国起泡酒的市场培育进入一个光怪陆离的阶段。

  其实在中国市场,香槟,或者说起泡葡萄酒,仍处于刚刚起步阶段。大董认为目前中国市场从国家监管、法律法规到国家标准都是眼中滞后的,这也是造成起泡酒市场乱象,尤其是线上巨鳄们在价格大战之后,给消费者的信心所带来的打击恶果,最后,都会成为我们每一个做酒的,好酒的,喝酒的人,难以下咽的苦果。

  在今天的互动时间里,大董想问问各位,那一条是能够促成您购买起泡酒的直接原因呢?

  为了培育出更多的,更挑剔的舌头,大董精选了三款起泡酒,相信可以满足你更加丰富的起泡酒体验。

  一:入门推荐:甜蜜极冰甜白气泡葡萄酒;酒精度数低,浓郁花香以及蜂蜜香,甜度高,口感佳,是美眉最爱,御姐心水的好东东哦。

  二:品质上选:宝娜普洛塞克天然型起泡葡萄酒:花香果香丰富,口感脆爽,搭配夏日烧烤和小龙虾,更是绝妙搭配。

  三:颜值担当:杰纳斯星辰幽蓝甜白起泡葡萄酒:艺术和品味的瓶身,酸脆的口感,清新的果味,保证能让您成为轰趴上的话题王者哦。

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