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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  利澳国际-新闻资讯 主管qq597272为了增加茅台产量,1975年,安排中科院的科学家们和茅台酒厂的技术骨干一起,在遵义开始茅台酒易地试验。当时,生产试验所用的高粱、曲药、窖泥、基酒都是从茅台搬运来的。试验10年之后,由贵州省科委组织28名白酒业顶级权威专家进行鉴定,给予了试制酒“基本具有茅台酒风格”,“质量接近市售茅台酒水平”等评语。

  珍酒厂就位于遵义北郊十字铺。在1975年的茅台科学实验车间原址上建立的博物馆讲述了珍酒诞生的故事。

  为了增加茅台产量,1975年,安排中科院的科学家们和茅台酒厂的技术骨干一起,在遵义开始茅台酒易地试验。当时,生产试验所用的高粱、曲药、窖泥、基酒都是从茅台搬运来的。试验10年之后,由贵州省科委组织28名白酒业顶级权威专家进行鉴定,给予了试制酒“基本具有茅台酒风格”,“质量接近市售茅台酒水平”等评语。

  随后,原国家领导人在品尝试制酒后说“不错!是好酒!”并亲自挥毫书写了“酒中珍品”的题词,于是,茅台易地试验厂改名为珍酒厂。

  据了解,酱酒制作过程中,要经过两次投料,八次发酵,生产周期为一年。因为工序的复杂,酱酒的质量和价格都要比浓香高一个档次。

  董酒位于遵义市北郊的董公寺,据娄山关之险,得赤水河之灵。魏、晋、南北朝时期,这里的酿酒业已是盛济一堂。

  与现在很多企业都用机器碎曲不同,董酒一直都采用人工石槽碾曲。这种手工方式虽然缓慢,但不会产生高温,非常有利于保留曲中的微生物。

  董酒的独特之处是,以百草入曲,小曲配以90多味本草,大曲配以40多味。自1983年起,国家轻工部将董酒的工艺和配方两项列为科学技术保密项目,列为机密级。市场上卖的“国密董酒”名字即由此而来。

  整个茅台镇就如同一个天然的酒窖,每一个角落都散发着一种微微的酸味。人都说,茅台镇的麻雀也能喝二两酒。而国台酒业就位于茅台镇7.5平方公里的酱酒核心产区。这里冬暖夏热,少雨少风,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中,独特的气候,最适宜酱香酿酒微生物的生成与繁衍。

  现在的国台逐步破译酱香白酒酒体组成的“黑匣子”,不仅保留了酱香白酒的有益精华,更有效将白酒中对人体有害成份如杂醇油、醛类的含量降低到行业权威标准的四分之一,大大减少了对人体的损害。

  国台的储酒陶坛也很有学问,坛上都有非常非常微小的孔,这些小孔使得白酒能够像人一样“呼吸”。白酒产生化学反应,会慢慢生出酒菌。而酒菌的生长对酒也起到生香、醇化、老熟的作用。酒菌与酒分子相互作用,促进了有益的微量元素的生长,经过时间的储存和沉淀,才会变成美酒。

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