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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  群英汇娱乐注册 主管qq5972721、张俊巍,31岁,安徽人,从事行政管理。优势:对波尔多地区的酒庄、葡萄酒历史、故事等相应知识有钻研。

  2、冯超兰,36岁,重庆人,从事金融业。优势:品尝过很多种类的葡萄酒,舌尖敏锐,判断准确,只要是喝过的葡萄酒,几乎都有味觉和嗅觉记忆。

  对葡萄酒缺乏认知的三个重庆大学MBA学子,经过五六次专业培训和三四个月摸索,夺得了第六届波尔多左岸杯世界高校盲品挑战赛半决赛中国站冠军。

  昨日,拿着本次挑战赛主办波尔多左岸骑士会的邀请函,3位学子激动不已。他们将于6月代表中国赶赴波尔多拉菲古堡,角逐波尔多左岸杯世界高校盲品挑战赛的世界桂冠。

  重庆大学MBA学员组成的参赛队队员为两男一女。因为集训时间较短,再加上赴上海决赛途中班机延误,三名队员没休息就上场了。“获第一的确是出乎意料。”

  据悉,本次半决赛分理论问答和盲品两个部分。比赛中,三人分工合作:因为赛场为全英文对话,与评委交流、记录和理解题意、回答问题是张亮的主要任务。场上涉及葡萄酒理论知识的问答,由张俊巍当主力。盲品环节如出现三人各执一词意见时,继续第二次盲品,若依然意见不一,就以冯超兰的判断为准。

  除用眼睛看,舌头尝外,用鼻子嗅也是品鉴葡萄酒必不可少的一环。张亮称,为快速培养嗅觉,指导老师、葡萄酒三级品酒师孙莺就专门从国外买回100多个散发着不同植物香味的酒鼻子,让大家不断地对着不同的酒鼻子闻。“那个阵仗,简直把我弄得头昏脑胀。”

  张亮称,为强化训练,孙老师每次拿出10个酒鼻子,让大家闻后,说出每一种味道。“起初,我最多能说对两三种,还老把蓝莓和樱桃混淆,像醋栗味,以前根本就不知道。”

  6月,三名重大MBA学子将赴法国波尔多,参加为期3天的总决赛。指导老师孙莺昨日透露,已制定出专门针对赛事项目的培训计划。

  据悉,除沿袭半决赛的理论知识和盲品考验外,总决赛还设计了选手品鉴点评环节。孙莺称,盲品环节,要求选手按生产年份对所品葡萄酒排序,或者会被要求说出最老一款或最年轻一款的具体时间、或者要求说出其中一款产自哪个庄园等。“所以,我们会继续培训选手的嗅觉、口感和直观感觉。”

  此外,下周孙莺将带队员专门赶赴上海,参加来自法国的一场专业葡萄酒品酒展。“我们还将提高选手的英语能力。”

  孙莺坦言,选手备战总决赛最大的难题就是经费。“没有赞助,都是自费培训,我已发动更多的MBA学子来支持他们。”

  据悉,世界上每年都有大量的葡萄酒盲品比赛,规模盛大的往往都在葡萄酒产区,如法国波尔多葡萄酒大赛、勃艮第葡萄酒大赛等。盲品比赛犹如选秀,得冠军的酒往往身价百倍,得冠军的品酒师也会名声大噪。

  盲品训练须有专业老师指导,有系统地安排品尝的酒样,使用合适的辅助工具,才有效果。盲品的训练主要是培养分辨葡萄酒优劣的能力,而不是猜测葡萄酒的年份、品种及产地。

  2、闻其香。轻摇几次酒杯。陈酿时间短,酒香比较接近新鲜的花香果香味,时间稍长者,花香类似干花味。陈酿时间长,花香类似蜂蜜味,果香呈现出干果、蜜饯味。随着陈酿时间变长,木桶的香味慢慢出来,酒香层次变得复杂。观察挂杯,酒泪越厚说明酒精和糖分越高。

  3、品其味。喝一小口含在口腔,用舌头搅动几下,让味道在口腔中慢慢扩散。口腔与舌头的不同部位能辨别出不同味道,特别要留意舌头后部捕捉到的最后一丝香味。

  *文章为作者独立观点,不代表MBAChina立场。采编部邮箱:,欢迎交流与合作。

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