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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

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  在国内是没有葡萄酒文化的,大都是3-5年的葡萄藤,大部分以农民种植的葡萄,品种单一,相较于葡萄的质量,他们更看重酿酒公司收购的时候能出多少钱。酿酒师经验以及技术不及国外水准。

  除这些外,葡萄酒价格、葡萄酒年份差异、包装等细节方面,也都存在一定的差距。其实不管是进口红酒还是国产红酒,只要找到适合自己的一款就是好酒。

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  要么则是总体上减少了酒精的消费。此外,葡萄酒消费的变化也与人口结构的转变有关。经济合作开发组织(OECD)的预测数据指出,到2050年全球将有25%的人口年龄超过65岁。不过,年龄结构与不同酒类消费之间的具体联系则尚不明确。中、美两国葡萄酒消费持续上升与所谓的“成熟市场”相反,中国的葡萄酒市场则正在迈向繁荣。从2007年到2017年的十年时间里,中国的葡萄酒消费量占全球葡萄酒消费总量的比例不断上升,从2007年的2%一直上升到2017年的7%。同时,中国的人均葡萄酒消费量仍然非常低,业界预测还有很大的增长空间。(数据来源:WineIntelligence)从增长幅度来看,美国的葡萄酒消费发展相比中国则并不显眼。

  随着葡萄酒再次发酵,二氧化碳被截留在瓶子里,死酵母细胞(称为“酒糟”)积累起来;然后,这种酒可以在几个月到几年的时间里陈酿。“死酵母细胞”听起来可能不那么诱人,但是相信我们,酒糟是特别的,给成品气泡带来丰富的奶油质地和烤面包、糕点、面包圈和坚果的味道。对于用罐法生产的起泡酒,第二次发酵不是在瓶子里,而是在密封的加压罐里进行。二氧化碳被困在酒中;然后,过滤葡萄酒以除去沉淀物,并在压力下装瓶以保存气泡。与用传统方法酿造的起泡酒相比,罐发酵起泡酒通常更具水果风味。一些经典的例子是意大利普罗塞克和德国Sekt(塞克特)。起泡葡萄酒的几个例子是什么?起泡葡萄酒产于世界各地的葡萄酒产区。每个地区都有不同的规则来规定可以使用的葡萄、所需的陈酿量以及影响葡萄酒风格的其他酿酒实践。

  而天天使用的嗅觉却有很大一部分未曾开发,所以即使闻到同样的气味,都需要一定的认知才能辨别。认知香气的一种方法是了解红酒具有的各种香气后,在实际生活中注意闻别,比如闻新鲜水果、蔬菜、香料。实物香气特征有时不那么鲜明,所以需要反反复复闻别后才能加强记忆。实物种类不容易收集齐,有的酒园如美国加州的robertmondavi酒园就收集了最齐的香气实物,放在酒杯子里,一次就能闻很多种纯粹的自然香气。酒园为保持实物香气的鲜明气味,经常更换杯子中的实物。但一般人无法收集这么齐的香气,可以借助工具认知香气。法国jeanlenoir先生经过40多年来对嗅觉和香气的研究,发明了一套认识香气的方法,提炼出可以长期使用的香精。

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标签: 葡萄酒代理
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