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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

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  专注的地方不同。五星级酒店其实很好评的。国内硬件设施够了,就可以评了。而米其林的评判更加的专业,对整个餐厅从环境到食物的具体的评判。所以两个基本没有可比性,五星级酒店内的餐厅和米其林比,实在是比不了,当然,香港的四季酒店是特例。。百度了一下米其林星级餐厅是法国餐饮业的吧?要评米其林的星级是对整个餐厅从外到内的考察是这个意思吧,国内的不同星级酒店就是硬件设施达到标准就能评星了,没有可比性就是说既不是一个类里面相同的也没有比较的意义是吧?因为国内的那些什么星级不能和米其林的星级比 不知道我理解的意思对不对呢是的。第一不是一个类别的,米其林的评星更加的具化。第二,国内五星级酒店里的餐厅,菜品的水准上,比米其林差很多的米其林是法国餐饮评判的指标,那其他国家的星级酒店那种呢?有名的星级酒店呢?有些星级酒店内的餐厅就是米其林餐厅。想香港的四季酒店,里面是米其林三星餐厅。国外的话,就比较多了,但一般都是些度假型酒店,或者各个集团最顶尖的品牌,什么瑞吉,利兹卡尔顿,之类的,不然花不起这个钱。俗话说,高手在民间,所以肯定有某个酒店里的餐厅有某个实力非常强的厨师,不过这种人比较少,那么有能力,完全可以自己开店了,何必为别人打工。

  《米其林红色指南》是一本根据不同舒适程度和价格档次为读者选择并推荐出最好的餐厅和酒店的指南。这些餐厅和酒店都被按照舒适程度进行了分级,其中一些餐厅还会因为其高质量的菜肴赢得特殊荣誉。

  一些表现特别出色的餐厅会获得相应数量的星星,而以米其林轮胎先生标示出来的餐厅则表示它们能提供价格合理的美食。

  米其林一至三星的荣誉给予那些虽然风格迥异、但是提供最精美食物的餐厅。星级评定的标准是:菜肴原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性。一家餐厅可以获得的最高荣誉是三颗星。

  以米其林轮胎先生标示出来的餐厅和酒店则表示是在物有所值方便表现最出色的餐厅和酒店。

   如果是酒店,则表示它能提供舒适的客房服务,标准双人间(不包含早餐)的价格不会超过72欧元(巴黎以外地区)和88欧元(在大城市和著名旅游景点)。

  匿名造访:米其林红色指南的“美食侦探”们是在匿名状态下造访餐厅和酒店的。他们和普通顾客一样提前预定座位、点菜、就餐、付账。这正是米其林红色指南获得如此成功的原因。美食侦探没有受到特殊优待,他们的食物不比别人的分量足或材料更丰富。他们品尝和其他顾客完全一样的食物——不多也不少。美食侦探定期匿名拜访酒店和餐厅,评判提供给普通顾客的菜肴质量和服务。必要情况下,他们可能会亮明身份,要求获得更多的信息,但必须是在付账以后。

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