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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  万事达娱乐 主管qq597272圣诞节、新年、尾牙、春节一大波聚会就要开始了。想吃得好又有气氛,还能不受打扰,大厨上门做菜已经成为很多市民的选择。导报记者近日走访厦门各大酒店和酒楼发现,大厨上门的服务已经很普遍,且大多是制作高端食材,但订单相对较少,主要以企业宴请和富二代聚会为主。

  导报记者了解到,目前厦门的闽南大酒店、国际会展酒店、佰翔软件园酒店、海景千禧大酒店、威斯汀酒店、磐基皇冠假日酒店等都提供了这样的大厨上门服务。

  市民订好菜单以后,可以选择让酒店“连工带料”,也可以食材自备,甚至还能让酒店提供摆台、餐具、服务员现场侍菜、厨师上门、酒水提供等服务。无论是十几个人的宴请,还是上百人的聚会,都可以实现餐饮的“私人定制”。

  导报记者了解到,目前星级酒店此类服务的收费标准是“人均菜金+总价15%的服务费”。“一桌下来基本都在万元左右。”一家五星级酒店的工作人员表示。

  除了星级酒店,很多酒楼、餐厅也推出了此类服务,也是连工带料,星级大厨上门,起步价大多也都在千元以上。

  价格不菲的“上门餐饮”都是哪些群体在消费?导报记者了解到,厦门有一家房地产企业,为了答谢别墅区业主,请了大厨上门,按照人均1000元的标准烹制野味,一桌就2万元。还有一位富二代办生日聚会,请了五星酒店的厨师、服务等全套团队,一场下来花费十几万元。

  “大厨上门的服务常年都有,但订单量并不多。”昨天,闽南大酒店相关负责人说出了很多厦门的星级酒店都遇到的现状:大厨上门业务今年降温了。“今年确实不太多,一个月不到一单,不如前几年。”厦门国际会展酒店总厨陈智林透露说,今年的尾牙和年夜饭等大多是在酒店吃,目前只有个别客人要求酒店按人均消费额做好菜以后,自己外带回家食用。

  因此,各大酒店明确表示,除夕夜当天酒店内的餐饮会非常忙碌,排不出空闲的厨师上门,所以市民要想预订最好错开除夕夜。

  餐饮也能实现个性化定制,对于厦门餐饮市场来说,可以兼顾高端和贴心,能够迎合高端客户群的需要,对于酒店来说还可以提高产品附加值以及品牌影响力。

  但业内人士也冷静地意识到,这种服务很难大规模流行,因为大部分酒店厨师资源和能力有限,大部分家庭的经济能力也有限,所以主流大方向仍然是去酒店吃年夜饭。

  同时,这个新兴的业态目前正游走在法律法规的边缘。“按照现行的法规,这样是不允许的。”业内人士分析说,因为有资质的厨师,应该在卫生合格的场所执业,上门服务就面临着制作场所卫生条件是否达标、食材的运输保管是否安全等种种不可控风险,对市民和酒店来说都面临高风险。(导报记者香卉辉)

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