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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  菲华国际『爱站网』 主管qq597272编者按:高端餐饮专题阅读)是限制“三公消费”的重点对象,在“重压”之下,高端餐饮的市场定位备受考验,高端餐饮是真需求?还是迎合之举?从其代表湘鄂情俏江南等企业的表现来看,似乎高端餐饮业要想在市场中活的潇洒,还需要不断地进行自我革命。今天本报再次关注高端餐饮业,希望为企业、为投资者都带来深度的思考。

  高档餐饮企业,在限制三公消费政策面前,最终走向不归路。而转型大数据互联网并更名为中科云网的湘鄂情又面临2.41亿元的兑付危机。

  目前,湘鄂情成为了限制三公消费政策下餐饮行业最典型案例,不过那些靠“公款吃喝”为主的国内大型餐饮企业都面临生存危机。在清明节期间,《证券日报》调查潍坊市各大餐饮企业发现,在政策下,多家大型餐饮企业已经倒闭,更有两家五星级酒店建成后至今未开业。

  在业内人士看来,由于潍坊不是旅游城市,外来人口较少,以前政府接待是它们的主要收入来源,在国家八项规定出台后,大型餐饮业首当其冲的收到影响。

  自2012年12月份,国家出台八项规定后,国内的高档餐饮企业光鲜、高利润的日子逐渐逝去。经过两年多的时间,国内大型餐饮企业中,很多最终倒闭或转型。而通过努力转型成功的餐饮企业,利润率已经不能与两年前相比,低利润率成为一种常态。

  据记者了解,潍坊市有十几家大型餐饮企业,现在已经有多家倒闭关门。根据资料显示的,潍坊香槟酒店是潍坊市首批五星级餐饮企业之一,当时是按照欧式风格设计的,集餐饮、娱乐一体,这家装修辉煌的餐饮企业,最终还是倒下了。另外,潍坊伯爵会馆、海王府等几家大型餐饮企业目前处于停业状态。

  “潍坊金融大酒店目前的餐饮部分经营窘困,只有住宿部分会好一些。”一位潍坊市人士对记者表示,而潍坊最早的星级餐饮企业鸢飞大酒店,更是缩减面积将一楼和鸢飞二期租给了银行办公,就连宪海大酒店也倒闭了。这些酒店都曾经是依赖政府消费严重的餐饮企业。

  上述人士还告诉记者,渔夫码头装修的五星级规模的酒店至今未开业,日子很不好过。潍坊目前的大型餐饮企业基本上都不行了,除了7家8家关门外,其它酒店也仅停留在维持生计,利润都很低。

  事实上,渔夫码头酒店在潍坊市是商务用餐较集中的酒店,虽然目前的生意红火,但相比往年利润率面向下降。

  “以前,很多酒店业务经理经常打电话问是否需要订餐,这两年都没有了。另外,以前找业务经理订餐,他们是有提成的,但现在酒店统一了订餐电话,减少了提成这一块费用指出。”一位李先生(化名)对记者如此表示。

  李先生对记者表示,前几天,他的朋友在潍坊华美达酒店用餐,该酒店几十个包间只有他们一桌客人在中午用餐。

  大型餐饮企业的生意惨淡,除了与经济增速有关外,最主要的是失去了政府消费这块“大肥肉”,没有了这部分客户群,也意味着餐饮企业失去了八成的收入。

  为了生计,很多大型酒店不得不将目光盯在商务宴请或婚宴上。在很多业内人士看来,婚宴已经成为高档餐饮企业的救命稻草。而事实上,由于婚宴的毛利率较低,很多大型酒店之所以接婚宴,是想保住基本的收入,因为建设一个酒店的团队来之不易,能让酒店正常经营下去已经成为很多酒店的底线。

  “限制三公消费政策颁布以来,潍坊在三公方面费用减少了60%。现在很多单位都不出去用餐了。”有知情人士对记者表示。

  “以前,我们单位每年招待费用大约30万元40万元,现在1万元2万元就够了。”一位在政府部门的工作人员对记者表示,另外,政府也有很多规定,比如,区内单位不能公款吃喝,市里单位来人接待必须有涵,每吃一顿饭的人均消费不能超过150元,必须附上明细。

  据上述知情人士介绍,限制三公消费政策出台之前,很多单位都是到上级部门要钱,现在基本没有了。“现在是有钱不敢花,担心花钱都花出毛病来。而省里现在很多资金是花不出去,因为在花钱的同时也会产生费用,如何花,怎么花,都要十分小心,所以大家宁愿不去花钱了。未来,国家也会治理这方面,以前是怕你乱来,现在是怕你不作为,怕不干实事。”

  经过两年时间的调整,政府公务人员已经把吃公款消费当成了不能触碰的“地雷”,谁也不愿意去触碰这根红线,另外,也不愿意为吃一顿饭而贴上厚厚的一摞明细单,用他们的话说,“吃公款”心里不踏实,也不舒服。

  另外,在县市区也是如此,在国家出台八项规定后,很多政府单位招待费用都没有花出去,即便是合理的费用也花不出去。

  “现在单位的招待费基本上花不出去了,一是上级不来人了,二是平级单位不能互相请客。没有走访了,所以钱都花不出去了。”潍坊市某县级单位人员对记者表示,现在的对外接待有严格的规定,来什么人需要几个人陪同,吃喝都要有明细表。另外,对喝酒也有要求,中午是禁止喝酒,晚上不能喝白酒只能喝不超过100元/瓶的红酒。“我们单位从过完年至今,一分招待费都没有花。”

  对于潍坊市大型餐饮企业受八项规定影响一事,很多业内人士告诉记者对“酒店日子不好过”的看法,而在国家公务员眼里,经过两年多的习惯养成,现在不用公款吃喝正在成为一种常态被大家接受。

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