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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

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  记者昨日走访长沙五星级酒店发现,不少酒店已取消或降低包厢最低消费,甚至一向加收15%的服务费也大多取消,消费定位从“高端”向“商务”转型,“老百姓”开始成为五星酒店们的主要目标群。

  在长沙市一家国企上班的陈任决定把自己见准岳母的“面试会”移到“豪廷”。“以前只是经过时仰慕下,如果不是2月27日看到他们(豪廷)的特价广告,我坚决不会相信在这里吃顿饭人均50块钱可以办到。真没想到价格降了这么多。”陈任告诉记者,自己已经在豪廷定好了席位,准备在大堂享用“仅售588元,价值1741元10人套餐。”

  作为长沙白金五星级标准的酒店,长沙芙蓉国温德姆至尊豪廷大酒店(以下简称豪廷)一直为高端“代言”。而今年春节期间以来,历来只有九折促销的豪廷,启动了其进驻长沙市场四年来,迄今规模最大的一次促销。

  “三公消费的限制的确对我们的餐饮消费造成了一定的影响,前段时间中餐消费下滑大概在20%到30%左右。”豪廷相关负责人坦言,“此次的特价也代表我们对餐饮消费市场的重新考量。以往我们的客户目标定位为高端,以后可能会逐步向中高端的商务转型。”

  “自降身价”一时间似乎成了长沙五星酒店中的流行词汇。除了“豪廷”之外,多家长沙五星级标准酒店纷纷加入到“促销”的行列中来。记者调查发现,长沙近8成的五星酒店餐饮包厢已取消最低消费,并且有8.5折到9折的折扣优惠。长沙世纪金源大酒店除了优惠外将加收15%的服务费调整为10%。其他酒店也对服务费作出了或降或免的调整。

  五星酒店除了在价格政策上采取了过去难见的优惠外,在菜品上也作出了相应调整。

  “我们现在正在对菜单进行调整,可能会回归到开业期间的折扣幅度,同时,在新菜品的推出中,也会更加亲民,以前推出的多是山珍海味,以后要转为大众菜了。”长沙鑫远白天鹅酒店(以下简称白天鹅)公关策划部经理朱凌峰表示,“星级标准,平民消费,是我们现在的口号。”

  记者了解到,本周末,白天鹅甚至准备带着自己原价228元,目前促销148元的自助餐在附近社区奥林匹克花园进行社区推广。“这也是首次尝试,但在我们看来,走进中高档社区是五星级酒店未来的一个方向。”

  还有更多酒店也开始把消费群体锁定为商务人士。据长沙万达文华酒店市场传讯总监宾宁介绍,酒店最近也开始针对不同的商务群体推出不同的消费套餐,除了价格比过去更实在外,服务也会更人性化。

  自中央发起“厉行节约、反对浪费”号召后,客观上讲,五星级酒店餐饮的整体营业额在春节前出现不同程度的下滑。很多业内人士在采访中避谈此话题,这是一种隐痛。也有人认为:餐饮业迎来新的机遇和挑战。

  “机遇”、“挑战”,这类词对过去高高在上的五星级酒店来说是基本上不用去考虑的。但现在,“厉行节约”让五星级酒店过去的价格虚高无处遁形。这次,他们不得不抓住这个“机遇”适时调整思路,开始更多面向商务客或家庭客,开始让自己变得“亲民”化。

  从行业来看,“虚高”是五星级酒店过去默认的生存法则及命运,而现在却成为未来发展路上的一种通病。不去病,何以得健康发展?所以,五星级酒店,转型成必然,而转型面临的市场洗牌“未来我还是老大吗?”也成为各位大佬们心中紧绷的一根弦。

  一盘长沙人最爱的辣椒炒肉值多少钱?小酒楼卖30块左右,而五星酒店的餐厅可以卖到100块。不过,在厉行节约反对浪费风气的影响下,长沙不少五星级酒店已经悄悄把辣椒炒肉的标价调低到40块。记者昨日走访长沙五星级酒店发现,不少酒店已取消或降低包厢最低消费,甚至一向加收15%的服务费也大多取消,消费定位从“高端”向“商务”转型,“老百姓”开始成为五星酒店们的主要目标群。潇湘晨报记者吕琳瑗长沙报道......

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