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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  _玛雅之星,玛雅之星娱乐_ 主管qq597272日前,各家酒店争相挂出年夜饭预订的招牌,与往年相比,马年年夜饭预订受到了影响,中高档的酒店、饭店悄然刮起“降价风”,这在近年来还算第一次。不少市民吃年夜饭开始从“下馆子”回归“家宴”,带火了“平民版”年夜饭礼篮的预定。

  日前,各家酒店争相挂出年夜饭预订的招牌,与往年相比,马年年夜饭预订受到了影响,中高档的酒店、饭店悄然刮起“降价风”,这在近年来还算第一次。不少市民吃年夜饭开始从“下馆子”回归“家宴”,带火了“平民版”年夜饭礼篮的预订。

  家住北京西路的刘宇红夫妇,每年12月中旬就到处搜寻吃“年夜饭”去处,在这对7旬老夫妇眼中,一年一次的“年夜饭”实在太重要了。

  据悉,他们的两个子女在国外生活,另一个女儿在北京金融机构工作。“子女有了家庭,只有每年春节才能回到南京。换言之,全家人只能在这个时候相聚。”

  刘宇红夫妇每年都会订一张能容纳11人坐的年夜饭餐桌,他拿出一个泛黄的记事本,上面记录着每年预订的价格,“2008年的年夜饭,人均120元就能吃到,2009年在150元,2010年,已经涨到了170元,而后的三年时间,同样的饭馆,每年涨幅均超过10%,到2013年年夜饭,餐标已高达到了270元/位。”

  刘宇红夫妇说,往年,预订酒店年夜饭总怀揣着两份担心,一是担心,年夜饭价钱再度上涨,一桌餐要花去3000元,相当于老两口1个半月的生活费,二是担心有钱订不到,于是,每年12月份就早早交下500元的订金。

  “明显感觉今年的饭店服务态度变好了,上周末就有人主动联系我,还帮我们留了位子,并且打了8折,人均餐标约在220元,比去年便宜许多。”刘宇红夫妇拨弄着手指,“一桌饭能省下五六百元。”

  “今年压力实在太大了,各种成本都在涨,唯一不涨的就是年夜饭价格。”一家大型酒店赵经理称。据她介绍,“近年来,人工成本、菜品制作成本大幅上涨,为了转嫁成本,各店家不断调高了年夜饭价格,因此,每年涨价已成为了一种习惯。不过,今年显得格外特别,很多同行热推年夜饭,不仅不敢涨价,还调低了10%-20%的价格。”

  记者调查发现,以往在中档以上的社会餐饮店就餐,年夜饭人均消费在200元,包间价在200元到300元,如今,这一价格明显下降,在大厅用餐普遍回到了200元以内,人均消费在160元-180元。而进入包间的价格也回落到200-220元。这意味着,去年一家15口人吃年夜饭,至少得准备3000元以上,今年2000多元就能吃到,轻轻松松能省下五六百元,而一些高档的餐饮店,15人的桌子起步价在4000元,今年3000元就能拿下,省下千元并不困难。

  新街口知名餐饮店金鹰大酒楼人士告诉记者,原先年夜饭预订大厅每客价格约在200元,今年降低到了170元以下,进包间价也从200多元降低了2成,单客价直接拉低到200元之下。“原本并不重视年夜饭市场的高星级酒店也加入了这场价格PK,市场容量就这么大,任何餐饮店即便面临成本压力,为了保住客源,也只能咬牙扛下来。”该位酒店人士称。

  往年,高星级酒店一桌年夜饭至少得5000元以上的标准,去年甚至有超万元的年夜饭,与往年不同,今年高星级酒店也主动选择低调。记者了解到,每位食客在500元标准的五星级酒店,如今也加入到了“平民版”年夜饭的争夺。“去年餐标在500元/客,今年就300元/客,降幅接近了4成。”新街口一家五星级酒店营销部经理告诉记者。

  她向记者透露,“八项规定”、“厉行节约”已深入人心,这给了高星级年夜饭市场带来很大压力,高星级酒店也在谋求转型。“原先7-8成的高档次的年夜饭宴请都是由企业订下的,或者把它当成福利送给关系户,如今,很多企业不敢订这样的福利了,关系户也不敢接受这样的福利,怕过于张扬。”一家星级酒店刘经理称,星级酒店每天电费、水费、人工成本很高,一旦空闲着就容易亏本,在企业订户、福利馈赠采购减少后,不能坐以待毙,于是总经理会议上决定开辟出一个区域供普通市民年夜饭订餐,人均消费基本与社会餐饮店相比,也有较好的竞争力。

  一家不愿透露姓名的五星级酒店人士称,“年夜饭”往年都不是向市民推荐的重点,“原先企业埋单的年夜饭,在高星级饭店中占了较大比例,如今这条路已经被封死,于是,从单位转向个人推荐。原来去某家潜力单位直接会去办公室,现在更愿意深入企业的部门,寻找一些白领的个人订单。”该人士称,通过这种方法成功赢得了2笔单桌3000元消费的年夜饭。

  此外,多家酒店人士称,高消费的年夜饭遇冷,酒店开始主动“接地气”,年夜饭菜单也跟着变。在一家酒店里,鱼翅、海参、佛跳墙等高档菜品已在年夜饭菜单上消失,“炒西红柿”也登上了星级饭店菜谱。“市民过年通常吃得很油腻,年夜饭吃一些清淡、养生的菜肴比较合适,一些家常菜感受可能比高档菜更好,自己掏腰包的压力也不大。”新街口的一家五星级酒店餐饮部人士表示。

  市民回归“家宴模式”也带动了新的机会,一些酒店开始变革思路,推出了千元以下的年夜饭礼篮。一位熟悉酒店的人士称,很多市民想在家边看着春节联欢晚会边吃着热腾腾的年夜饭,但由于除夕不休假,很多上班族根本没有时间和精力去忙年夜饭,于是,今年12月份中旬开始,不少酒店推出了年夜饭礼篮,最便宜的500多元就能买到,足够全家8口人用餐了,而最贵的也在1000多元,比去酒店吃饭省下了至少50%的钱。

  “礼篮预订情况非常不错,还有很多人在问。”小南国酒店许经理说。变火的年夜饭礼篮,给市民有了更多能以小餐馆价格吃到中高档酒店品质的机会,一些酒店也不愿放过这样的新机会。许经理告诉记者,去年推出的年夜饭礼篮价格在1288元和1588元,为了更多人能买到,今年增加了698元,1288元的降到了1088元。与此同时,山西路一家酒店也将1000元礼盒年夜饭套装,直接降低到了888元。

  “临近12月下旬,往年年夜饭基本已订出去7-8成,如今才刚刚过半。”一家中档餐饮店负责人王卫国经理称,他说,虽然没有高星级酒店那样惨淡景象,不过,从预订座位的情况看,也不容乐观。“我依次打电线多位客户。从与他们的交流中发现,有接近一半的人不准备在除夕夜出门吃年夜饭了,人们更倾向于家宴模式。”

  从2006年开始预订年夜饭的市民常林先生和不少市民一样,他表示,“年夜饭”的品质和价格不成比例,于是今年不准备在外面预订年夜饭了。他补充说,“年夜饭”是团聚饭,但很多酒店考虑成本因素,多数员工和厨师都在除夕夜放假了,因此,觉得菜品质量和口感都不如平时,服务质量也会有折扣,综合考虑之下,准备提前买一些半成品的菜肴,自己回家烹饪。

  “挑选年夜饭也有学问。”赵志先生曾担任过多家企业行政部经理,因对南京酒店十分熟悉,同事预订酒店常咨询他。赵先生告诉记者,“年夜饭”是市民非常重要的一餐,不仅吃得要好,更为重要的是,这个就餐地,要适合亲戚相互交流。据悉,挑选“年夜饭”就餐地有四大注意,一是,家庭成员的口味,偏好啥、忌讳啥都要有一个了解,然后选择对应口味的餐厅;二是,在选择地方时,尽量选择相对封闭的环境,如果某酒店包间设有卡拉OK,一定要谨慎选择,虽然气氛热闹了,但极有可能破坏整个环境。三是,尽量挑选有内设卫生间的包间,这样比较方便于老年人、孩子。四是,最好选择交通方便,靠近地铁的地方,如新街口、河西奥体附近都是不错的选择,并且还要了解餐厅是否配备停车位。此外,交纳订餐保证金不适宜过多,正常比例在20%-30%。

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