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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

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  她是青花瓷上的浓淡转笔,是曲调里的抑扬顿挫,点点滴滴都是才情,清冷的幽光,暗藏一生辗转几多忧伤。终其一生,横空出世的来,旁若无人的活,听天由命的走。她,就是民国奇女子张爱玲。在张爱玲逝世22周年的日子里,她笔下的灵魂、文字中的孤傲,跌宕起伏的人生轨迹,给我们留下了无限的遐想与余味,也是当代青年作家们学习和研究的重要典案。

  今年9月,徐汇区青年作家协会将在我们酒店举办纪念张爱玲的文化交流活动和宴会,共同追忆张爱玲,探讨张爱玲笔下的那个上海和她在此生活期间所经历的心路历程之间在文学创作上的共鸣,感受她传递给我们的精神和艺术宝库。

  徐汇区青年作协成员共四桌,市青年作协和其他作协、读者协会等特邀嘉宾共三桌,张爱玲身前亲朋好友或后裔共一桌。总共八桌宴会台。

  “三十年前的上海,一个有月亮的晚上……我们也许没赶上看见三十年前的月亮。年轻的人想着三十年前的月亮该是铜钱大的一个红黄的湿晕,像朵云轩信笺上落了一滴泪珠,陈旧而迷糊。老年人回忆中的三十年前的月亮是欢愉的,比眼前的月亮大,圆,白;然而隔着三十年的辛苦路往回看,再好的月色也不免带点凄凉。”作为张爱玲的读者们来讲,张爱玲的作品中出现上海这座城市的频率是特别高的,张爱玲1920年9月30日生于上海麦根路,现今的人们在上海地图上早已找不到麦根路这个名字,因为它经历麦根路、泰兴路、淮安路的诸多变迁,现在又已经改名叫了康定东路。张爱玲出生在上海,长在上海,人生的很多大事都是在上海经历的,她与上海结下了不解之缘,可以说张爱玲的文学史地位、声名和深远影响与上海息息相关,上海是张爱玲的本命城。张爱玲内心里有一种深厚的上海情结,她选择了上海这个现代化的都市作为描写对象,上海也成为她小说中人物活动的主要场所,都源于她的这种上海情结。张爱玲的小说中展示了上海的传奇与世俗,描写了上海一般市民的形象,着重刻画了上海情结的代言人——上海女人。上海是张爱玲创作的源泉。

  本场宴会用张爱玲一生在上海的居所为每桌的桌名,分别有:康乐村、白尔登公寓、圣玛利亚女中、开纳公寓、明月新村、常德公寓、圣约翰大学、美丽园。

  现场整个营造出上世纪三十年代的上海,利用投影效果,展现出顺着霞飞路(今淮海中路)被称作“上海的香榭丽舍”向东走,灯光明黄色,流光溢彩,国泰电影院(张爱玲经常与姑姑在这里看电影)、红房子西菜馆、啤酒吧、舞厅。由国泰电影院再向北走,又能寻到张爱玲记忆的住所,先是深红色砖面的老锦江饭店,旧称“华懋公寓”,是犹太商人沙逊的产业,老上海人俗称“十三层楼”。

  大厅正面的背景墙循环播放爱玲生前的照片,伴以温柔女声朗读出张爱玲的名句。唤起在座的名家、读者们、老朋友们对爱玲共同的美好回忆。

  宴席正前方8x10的台面且设置一演讲台,通过大厅中央铺设一条鲜红艳丽的红色地毯,现场灯光照射下伴随着和缓的轻音乐作为背景音乐。

  整个宴会分为4个部分:作协代表致欢迎词并做开场演讲,阐述本次活动的主题和意义;读者代表演讲,畅谈爱玲带给自己特别的记忆和美好的想象;老朋友代表,追忆自己与爱玲深厚情谊的点点滴滴;为纪念张爱玲诞辰九十周年,宴会最后,大家一起欣赏话剧《张爱玲》片段的影像。

  宴会间除了大家一起享用美食,还安排部分与会者朗诵张爱玲的一些名句名诗,使现场充满着浪漫温馨的气氛。

  餐台中心的主题装饰物用红玫瑰和白玫瑰及笔筒组合作为插花艺术品(张爱玲著名小说《红玫瑰与白玫瑰》),配以一个精致艺术书架,放着张爱玲几本代表作品为主体,桌布则采用以深灰色为主色调的桌布再配以香槟色的装饰桌布,这两种颜色呼应现场的鲜花和艺术书架,显示出浓浓的书卷氛围和对爱玲的深深怀念之情。

  在餐巾折花方面,我们选用与桌布色调相配的米白色口布,造型为爱心盘花,体现了爱玲一生对爱情的追求和与会者对爱玲深深的怀念。

  餐具选用张爱玲作品中常提到的琵琶等古风乐器,通过盘、碗、勺等餐具中印刻的精美琵琶造型,加强了对张海玲的艺术修养的渲染。

  为了保持和宴会主题风格协调一致,女服务员选用米白色色长款旗袍,不仅显得高贵典雅,与宴会气氛相辉映。男服务员则选用中式服装,彰显着整场宴会能在一片与众不同的高雅气氛中圆满进行。

  为创立出酒店自身的服务品牌,须保证优质管理和现场服务水平。确保工作人员的数量,同时兼顾酒店人员成本控制是基本的要素。

  ④值台服务员需了解“八知”、“三了解”。“八知”即:知出席宴会的人数、知桌数、知主办单位、知客人国籍、知宾客身份、知宴会标准、知菜式品种和知出菜顺序。“三了解”为了解宾客的风俗习惯、了解宾客的生活忌讳和了解宾客的特殊需要。

  宴席的销售毛利率为50%,其中冷菜占成本的18%,热菜占62%,汤占10%,面点和水果占10%。菜品大多选用当地时令食材烹制,以本帮菜系烹饪手艺为主,在节约成本的同时又有利于身体健康和作为美食的享受。

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